Oolong, Tè Giallo, Pu Erh
Parlare di oolong è sempre complicato, sono tè dove l'ossidazione viene fermata quando raggiunge un determinato livello, piccolo problema è che questo livello cambia da tè a tè.
Esistono oolong con un 10% di ossidazione ma ne esistono anche con un 70% e in mezzo altri mille... capite che le differenze sono veramente macroscopiche.
Sono comunque tè semiossidati.
Un oolong a bassa ossidazione avrà più profumi che tendono al fiorito e agrumato, sarà più chiaro in tazza e le foglie tenderanno al verde; un oolong ad alta ossidazione si presenterà più sul marroncino, il colore in tazza tenderà all'ambrato e il profumo ricorderà più un fruttato maturo con note di frutta secca.
E' ovviamente una descrizione estremamente empirica, serve solo a darvi un'idea.
Qualche notizia sulle lavorazioni la trovate sul mio sito www.biblioteq.it, questo è il link: lavorazioni del tè
I Pu Erh sono tè fermentati nel vero senso della parola in quanto si utilizzano dei batteri, sono famosi per le loro proprietà e per essere tè da invecchiamento. vi lascio il link ad un articolo molto più completo: Il Pu Erh
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